Baklagilleri Konserve Etmeden Önce Islatmak Gerekir mi?
Baklagiller Nasıl Konserve Edilir?
Konserve uzmanı Angi Schneider, fasulye, bezelye, mercimek ve daha fazlasının basınçlı konserveleme yöntemini adım adım açıklıyor. Düşük asitli gıdalar oldukları için baklagiller sadece basınçlı konserve yöntemiyle saklanabilir. İşte tüm detaylar:
Baklagilleri Konserve Etmeden Önce Islatmak Gerekir mi?
İki ana yöntemi vardır:
️ Gece Boyunca Bekletme Yöntemi
1 pound (454 g) kuru baklagil için 10 su bardağı (2,4 L) su ekleyin.
Kaseyi kapatıp 8 ila 24 saat boyunca buzdolabında bekletin.
️ Hızlı Islatma Yöntemi
1 pound (454 g) kuru baklagil için 10 su bardağı (2,4 L) su ekleyin.
2 dakika kaynatın, ocaktan alın ve 1 saat bekletin.
Not: Mercimeklerin ıslatılmasına gerek yoktur.
Adım Adım Baklagilleri Konserve Etme Yöntemi
Malzemeler:
️ 1 pound (454 g) kuru fasulye veya bezelye
️ Kaynar su
️ Tuz (isteğe bağlı)
️ Basınçlı konserve cihazı
Hazırlık Aşamaları:
1️⃣ Baklagilleri temizleyin ve ıslatın.
2️⃣ Islatma suyunu süzün ve taze suyla durulayın.
3️⃣ Büyük bir tencerede fasulyeleri taze suyla kaplayın ve 30 dakika kaynatın.
4️⃣ Basınçlı konserve kutusunu hazırlayın.
5️⃣ Sıcak kavanozlara 1 inç (2,5 cm) boşluk bırakacak şekilde fasulye koyun.
6️⃣ Kaynar su ekleyin ve hava kabarcıklarını giderin.
7️⃣ Kapakları kapatın ve konserve kutusuna yerleştirin.
8️⃣ 10 psi (69 kPa) basınçta şu sürelerde işlem yapın:
Pint (500 ml) kavanozlar: 75 dakika
Quart (1 L) kavanozlar: 90 dakika
9️⃣ Basınç doğal olarak düşene kadar bekleyin.
Soğutun ve mühürleri kontrol edin.
Saklama Ömrü: 1 yıl içinde tüketilmelidir.
Tereyağlı Fasulye ve Jambon Tarifi
Güney mutfağının vazgeçilmezi olan kremalı tereyağlı fasulye ve jambon, klasik bir konfor yemeğidir!
Malzemeler:
️ 2 pound (907 g) kurutulmuş olgun lima fasulyesi
️ 8 su bardağı (1,9 L) su
️ 1 pound (454 g) küp doğranmış jambon
️ 2 su bardağı (320 g) doğranmış soğan
️ 7 defne yaprağı
Adımlar:
1️⃣ Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın veya hızlı ıslatma yöntemiyle hazırlayın.
2️⃣ Islatma suyunu süzün, fasulyeleri taze su ile 30 dakika kaynatın.
3️⃣ Fasulyeleri kavanozlara doldurun, jambon ve soğanları ekleyin.
4️⃣ Her 500 ml kavanoza ½ defne yaprağı, her 1 L kavanoza 1 defne yaprağı ekleyin.
5️⃣ Fasulyeleri kaynatıldığı suyla doldurun, 1 inç (2,5 cm) boşluk bırakın.
6️⃣ Hava kabarcıklarını giderin ve kapakları kapatın.
7️⃣ 10 psi basınçta şu sürelerde işlem yapın:
Pint (500 ml) kavanozlar: 75 dakika
Quart (1 L) kavanozlar: 90 dakika
8️⃣ Basıncı doğal olarak düşürün, kavanozları çıkarın ve soğumaya bırakın.
9️⃣ Kavanozların mühürlendiğinden emin olun ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Servis Önerisi: Tereyağlı fasulyeyi ısıtarak mısır ekmeği veya bisküvi ile servis edin.
Evde Baklagil Konservelemenin Avantajları
️ Sağlıklı ve katkı maddesiz
️ Uzun süreli saklama imkanı
️ Hızlı ve pratik yemek hazırlığı
Evde kendi konserve fasulyenizi hazırlamak, hem ekonomik hem de sağlıklı bir alternatiftir!
Siz de evde konserveleme yapıyor musunuz? Yorumlarınızı paylaşın!