İnekler Neden Birinci Sınıf Süt Seçimidir?

Dürüst olalım... inekler dünyayı yönetmeli (yönetmeli). En azından süt dünyasını. Tarih boyunca birçok otlayan hayvan sağılmış olsa da (ren geyiği ve atlar dahil), hiçbiri inekten daha değerli olmamıştır - zenginlik, beslenme ve istikrar üreticisi.

Aşağıdaki alıntı Joann S. Grohman'ın Keeping a Family Cow kitabından alınmıştır . Web'e uyarlanmıştır.

İnek, işbirlikçi mizacı, nispeten kolay sağılabilmesi, üretebildiği hacim ve sütün çok yönlülüğü nedeniyle birinci sınıf süt hayvanıdır. Krema kolayca alınır ve soğuk iklimlerde çok değerli tereyağına, sıcak iklimlerde ise ghee'ye dönüştürülür. (Ghee, ısıtılmış ve süzülmüş tereyağıdır.)

İnek birincil zenginlik üreticisidir. Bir aileyi geçindirebilir. Sadece bir aileyi beslemeye yetecek miktarda otu süte dönüştürmekle kalmaz, ayrıca satmak için fazladan sağlar ve her yıl bir buzağıyı büyütmek veya şişmanlatmak için katkıda bulunur. Peynir (peynir altı suyu) ve tereyağı (ayran) yapımından elde edilen yan ürünler bir veya iki domuzu geçindirecektir. Gübresi merasını iyileştirir ve bahçeye ekildiğinde diğer büyüme ortamlarının ulaşamayacağı bitki büyümesiyle sonuçlanır. İneğine iyi bakan aile iyi durumdadır.

Sığırlar, "borsa"nın orijinal stoğudur. Sığır sahipliği her zaman bir zenginlik göstergesi olmuştur. Bunun nedeni sadece ineğin birincil zenginlik üreticisi olması ve otu muazzam bir değere sahip olmasıdır. "Önce tavuk mu yumurtadan çıkar," tarzında, aynı zamanda sadece çalışkan, işbirlikçi bir ruha sahip ailelerin bir sürü oluşturmaktan çok, bir ineği besleyebilmesidir. İnekler hayatta kalmak için insanlara ihtiyaç duyarlar.

Diğer evcil hayvanlar tahmin edilebilir bir başarıyla vahşi (yabani) bir duruma geri dönebilirler. Domuzları ormana koyun ve neredeyse hiç arkalarına bakmazlar. Şişmanlamazlar, ancak hemen bir üreme popülasyonu oluştururlar. Ovalardaki atlar da öyle. Birçok koyun türü dağlık bölgelerde kendilerini kurabilir. Keçiler bu yetenekleriyle iyi bilinirler (denizden çok uzak olmadıkları sürece; yüksek bir iyot gereksinimleri vardır).

Yani Huckleberry Finn'in Pap'ı serbest bırakabileceği ve hala kendisinin diyebileceği bir domuz veya keçiye sahip olabilirdi, ancak bir inek tutarlı ve sorumlu bir bakım gerektirir. Eğer alamazsa süt vermez, yeni bir buzağı doğurmaz ve fazla soğuk veya kuraklığa dayanamaz. Kuzeydeki çiftçiler kış için saman biriktirir. Afrika çobanları sığırlarını suya götürür ve aslanlara karşı korur. Güney Amerika ve Amerikan Batısı'nın büyük sığır sürüleri bile kendi çıkarları için işleri ayarlamaları için insanlara bağımlı olmuştur; kurtlar ve dağ aslanları kazara ortadan kaybolmadı. Ancak bu hikaye süt ineğiyle ilgilidir.

Süt ineği çok fazla şey istemez, ama her gün ister. Bir inekle servet yaratan insanlar ya çalışkan ve güvenilirdir ya da bu hale aceleyle gelirler. Çok uzun zamandır böyledir. Avrupa, İngiltere, New England ve Amerika Birleşik Devletleri'nin geri kalanının büyük bölümündeki güzel çiftlikler, ineklerden elde edilen servet sayesinde kurulmuştur. Büyük bir ahır varsa veya eskiden varsa, büyük ihtimalle bir zamanlar meraları süsleyen inekler için kışlık saman depolamak için inşa edilmiştir. İneği günde iki kez sağma ihtiyacı, birçok kilisenin yerini belirlerdi; insanlar ineklerin programlarında aksama olmadan oraya ve geriye yürüyebilmeliydi. Eskiden, Avrupa, İngiltere ve doğu Amerika Birleşik Devletleri'ndeki her bölgede, bir çiftçinin at ve araba kullanarak yükünü teslim edebilmesi ve sağım için zamanında eve varabilmesi için bir mısır değirmeni bulunurdu. En iyi devlet adamlarımızın çoğunun çiftliklerde doğmuş olması kesinlikle tesadüf değildir. Çiftlikte, çalışma ve yemek arasındaki ilişkinin grafiksel bir anlayışı da dahil olmak üzere önemli erdemler geliştirilir. Çiftçilik hayatım boyunca tüm geleneksel çiftlik hayvanlarını yetiştirdim ve büyüttüm ve hepsini seviyorum. Ancak süt ineğiyle olan ilişkim sayesinde, on dokuzuncu yüzyılın o büyük tarım denemecisi William Cobbett'in sözlerini anlayıp kabul ettim:

"İnek varsa, her şeye sahipsindir."

Süt Irkları:

Holstein-Friesian

Bu Hollanda sığırları, artık sadece Amerika Birleşik Devletleri'nde değil, hemen hemen tüm Batı ülkelerinde en önemli süt ırkı olup, ilk olarak 1795 yılında Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi. Burada ve Kanada'da, başka hiçbir ırkın ulaşamayacağı miktarda süt üretmek için yetiştirildiler. Bunlar büyük, benekli, siyah-beyaz ineklerdir ve oldukça itibarlı sığır eti de üretirler. İnekler genellikle et ırklarıyla, özellikle Hereford ile çiftleştirilir ve buzağılar daha sonra et için yetiştirilir ve bu da süt çiftçisine ek bir nakit mahsulü sağlar. Bu tür buzağılar siyahtır ve beyaz yüzlüdür.

Kahverengi İsviçre

Var olan en eski ırklardan biri, sığırların büyük boyutu nedeniyle genellikle çift amaçlı olarak değerlendirilir. 1869'da İsviçre'den Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi. İşaretleri Jersey'inkilerden neredeyse ayırt edilemez.

Ayrshire

Kiraz kırmızısı ila kahverengi, beyaz renktedir. Renk lekeleri Holstein-Friesian'ınkinden daha küçük ve daha kırıktır ve biraz daha küçüktürler. Büyümelerine izin verilirse, boynuzları zarif bir lir biçimli forma sahiptir. Karkas yüksek kalitededir ve süt üretimi yüksektir; çift amaçlı sığırlar olarak kabul edilebilirler. 19. yüzyılın sonlarında güneybatı İskoçya'daki Ayrshire'dan Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi.

Guernsey

Sütünün yağ oranı bakımından Jersey'e en yakın olan ve kökeni Jersey'den yaklaşık yirmi beş mil uzaklıktaki İngiliz Kanalı'ndaki Guernsey adasından gelen inek. 1830'da Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi. Jersey'den daha büyük ve genellikle daha ağır kemikli ve daha uzun boyludur. Krema ve tereyağı çok güzel bir renge sahiptir. Amerika Birleşik Devletleri'nde süt kalitesinde daha fazla seçenek varken, Guernsey süt üreticileri ürünlerini Golden Guernsey adı altında satıyorlardı.

Jersey

Fransa'nın İngiliz Kanalı kıyısındaki Normandiya'nın görüş alanı içinde dört küçük adadan oluşan bir grup yer alır: Jersey, Guernsey, Alderney ve Sark. Adalar, iki farklı süt sığırı türünün ana vatanıdır: Jersey ve Guernsey. Grubun en büyüğü olan Jersey adası son derece ılıman bir iklime sahiptir ve sığırları yılın büyük bölümünde dışarıda olabilir. Hem Jersey hem de Guernsey'de, isimlerini taşıyan türler, bugün bile kendi adalarında yasalarca izin verilen tek sığırlardır.

Jersey cinsi muhtemelen Fransa yoluyla Doğu kökenlidir, çünkü sığırlar Asya'da bulunanlara benzer. Ağız çevresinde aynı beyazımsı halka, kürkün rengi, sütün zenginliği ve aşırı sıcak ve soğuğa uyum sağlama yeteneği vardır. Bazı Asya sığırlarının hörgüçleri vardır ve fazla süt vermezler, ancak Jersey boğalarından gelen yavruları hörgüçlerini kaybeder, Jersey'lere benzer ve annelerinden çok daha iyi süt verirler. Jersey'nin Doğu kökenli olduğuna dair bir diğer olası gösterge, antik Mısır'daki mezarlarda bulunan sığır resimlerinin cinse güçlü bir benzerlik göstermesidir.