Mantarları Pişirmeden Önce Yıkamalı Mısınız? Mantar nasıl temizlenir? İşte Doğru Temizlik Yöntemleri
Mantarları Pişirmeden Önce Yıkamalı Mısınız? İşte Doğru Temizlik Yöntemleri
Mutfakta en çok tartışılan konulardan biri olan mantar temizliği hakkında uzman görüşleri ne diyor? Mantarları yıkamak mı, silmek mi gerekiyor? İşte en güvenli ve lezzeti koruyan yöntemler.
Mantarlar Yıkanmalı mı?
Uzun lafın kısası: Evet, mantarlar temizlenmeli. Ancak nasıl temizleneceği sizin tercihinize bağlı. Mantarların suyla temas ettiğinde sümüksü hale geldiği ve kahverengileşmesinin zorlaştığı biliniyor. Buna karşın marketten alınan mantarların üstünde sıkça toprak kalıntıları oluyor. Bu durumda ne yapmalı?
En Pratik Temizlik Yöntemi Nedir?
Mantar Konseyi ve USDA gibi kaynaklara göre, mantarları temizlemenin en iyi yolları şunlar:
Islak bir kağıt havlu ya da temiz bir bezle silmek
Özel mantar fırçası ile kirleri arındırmak
Soğuk suyla hızlıca durulamak (duruladıktan sonra mutlaka kurutmak koşuluyla)
Mantarları Yıkamak Zararlı mı?
Mantarları tamamen suya batırmak önerilmiyor. Çünkü fazla su, mantarların dokusunu bozabilir ve pişirme sırasında istenmeyen bir dokuya neden olabilir. Özellikle solungaçları açıkta olan mantarlar (portobello ve shiitake gibi) fazla su çeker. Bu türleri silmek daha doğru bir tercih olur. Düğme mantarı gibi solungaçları kapalı olan türler için ise hızlı bir durulama yeterlidir.
Yıkanmış Mantarlar Nasıl Kurutulmalı?
Eğer mantarlarınızı yıkadıysanız:
Soğuk su altında kısa süre duruladıktan sonra süzgeçte bekletin.
Kuru kağıt havlu ya da temiz bir mutfak beziyle nazikçe kurulayın.
Hemen kullanmayacaksanız, mantarları yıkamadan saklayın. Yıkanmış mantarlar bekletilirse daha çabuk bozulabilir.
Yıkama Sırasında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Mantarları dilimlemeden önce yıkayın.
Pişirmeden önce kurutun, aksi halde mantarlar tavada su salar.
Eğer mantarlar çok kirliyse, salata kurutucusu ile fazla nemi alabilirsiniz.
Organik veya Doğadan Toplanan Mantarlar İçin Ne Yapmalı?
Mağazadan alınan mantarlar genellikle daha temiz olurken, doğadan toplanan mantarlar mutlaka suyla temizlenmelidir. Ancak yine de mümkün olduğunca kısa süreli temas önerilir.
Sık Sorulan Sorular
Mantarları yıkamak lezzetini bozar mı?
Hayır, doğru yöntemle yıkanır ve hemen kurutulursa lezzetinde ciddi kayıp olmaz.
Hangi mantarlar yıkanmalı, hangileri silinmeli?
Portobello ve shiitake gibi solungaçlı mantarlar silinmeli, düğme mantarı gibi türler kısa süreli yıkanabilir.
Mantarları önceden yıkayıp saklayabilir miyim?
Hayır. Yıkanmış mantarlar hızla bozulur. Kullanacağınız zaman yıkayıp hemen pişirmeniz önerilir.
Mantar fırçası işe yarıyor mu?
Evet, özellikle hassas mantarlar için çok işe yarar. Mantarın yapısına zarar vermez.
#mantarlar #mutfakipuçları #gıdaönerileri #temizliktüyoları #mantarfırçası #sağlıklıyaşam #doğrutemizlik
İstersen bu içerik için Instagram post metni, infografik ya da içerik öne çıkarma görsel metni de hazırlayabilirim. Yardım edeyim mi?