Mercimek, baklagiller ailesinin bir parçası olan baklagillerdir. Topraksı bir tada sahiptirler ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptirler. Yeşil mercimek, kırmızı mercimek, siyah mercimek ve kahverengi mercimek dahil olmak üzere birçok farklı mercimek çeşidi vardır. Her mercimek türünün biraz farklı bir tadı ve dokusu vardır. Mercimek, iyi bir protein, lif ve demir kaynağıdır. 

Ayrıca kalorisi ve yağı da düşüktür. Bu sebeplerden dolayı mercimekler vejetaryen ve vegan yemeklerde sıklıkla kullanılır. Ancak et bazlı yemeklere de sağlıklı bir katkı sağlayabilirler. Doğru şekilde pişirildiğinde mercimekler her öğünün lezzetli ve besleyici bir parçası olabilir.

Mercimek, binlerce yıldır yetiştirilen bir baklagil türüdür. Arkeolojik kanıtlar, ilk olarak Yakın Doğu'da yetiştirildiğini ve Mısırlılar ve Yunanlılar gibi antik medeniyetlerin diyetinin önemli bir parçası olduğunu göstermektedir. Günümüzde mercimek dünyanın her yerinde yetiştirilmektedir ve Hint, Orta Doğu ve Akdeniz dahil olmak üzere birçok mutfağın temel gıdasıdır. 

Birçok farklı renk, boyut ve şekilde bulunsalar da, tüm mercimeklerin ortak bir özelliği vardır: lezzetli, besleyici ve pişirmesi kolaydır. İster doyurucu bir kış çorbası ister yaz salatası arıyor olun, mercimekler tüm yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz çok yönlü bir malzemedir. Mercimek yetiştirme hakkında her şeyi öğrenmek için okumaya devam edin!

Mercimek Çeşitleri ve Çeşitleri

Kahverengi Mercimek

Kahverengi mercimek, Hint ve Orta Doğu mutfağında sıklıkla kullanılan bir baklagil türüdür. Cevizli bir tada ve sert bir dokuya sahiptirler, bu da onları körilerde, güveçlerde ve salatalarda kullanım için ideal hale getirir. 

Kahverengi mercimekler aynı zamanda iyi bir lif ve protein kaynağıdır ve bu da onları her türlü diyete sağlıklı bir katkı haline getirir. Mutfaktaki kullanımlarına ek olarak, kahverengi mercimekler doğal bir gübre olarak da kullanılabilir. Ayrışmaya bırakıldıklarında, mercimekler toprağa azot salar ve bu da bitki büyümesini desteklemeye yardımcı olabilir.

Yeşil Mercimek

Yeşil mercimek, dünyanın birçok yerinde popüler olan bir baklagil türüdür. İyi bir protein ve lif kaynağıdır ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Yeşil mercimekler nispeten küçüktür ve yeşilimsi kahverengi bir renge sahiptirler. 

Hafif cevizli bir tada sahiptirler ve diğer mercimek türlerinden daha hızlı pişerler. Yeşil mercimek çorbalarda, salatalarda veya güveçlerde kullanılabilir ve ayrıca sandviçlerde veya salataların üst malzemesi olarak kullanılmak üzere filizlendirilebilirler.

Kırmızı Mercimek

Kırmızı mercimek nispeten hızlı ve kolay pişirilir ve yüksek besin değerine sahiptir. Mükemmel bir protein, lif ve demir kaynağıdır ve ayrıca kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. 

Kırmızı mercimek en çok tuzlu yemeklerde kullanılsa da kek ve turta gibi tatlı yemeklerde de kullanılabilir. Lezzetli ve sağlıklı bir yiyecek olmasının yanı sıra kırmızı mercimek, her yemeği renklendirebilecek çekici bir kırmızı renge de sahiptir.

Altın Mercimek

Altın mercimek, Asya'ya özgü bir baklagil türüdür. Küçük, yuvarlak ve sarı renktedir. Altın mercimek, cevizli bir tada ve sert bir dokuya sahiptir. Mükemmel bir protein, lif ve demir kaynağıdır. Altın mercimek, salatalar, çorbalar, güveçler ve köriler gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilir. 

Altın mercimekler ev yapımı sebze burgerleri veya etsiz köfteler yapmak için de iyi bir seçimdir. Pişirildiğinde, altın mercimekler altın-kahverengi bir renge döner. Yemeklerinize sağlıklı ve lezzetli bir katkı arıyorsanız, altın mercimekler dikkate alınması gereken harika bir seçenektir.

Mercimek Glutensiz Midir?

Mercimek çok besleyicidir ve iyi bir protein, lif ve demir kaynağıdır. Birçok kişi mercimek yemeyi tercih ediyor çünkü glütensizdir. Bu, çölyak hastalığı veya glütene karşı intoleransı olan kişiler için güvenli olduğu anlamına gelir. Mercimek çeşitli şekillerde pişirilebilir ve genellikle çorbalarda, güveçlerde ve körilerde kullanılır. Ayrıca soğuk olarak, salatalarda da yenebilir. 

Mercimek Yetiştirme Koşulları

Işık ve Sıcaklık

Mercimekler tam ışıkta yetiştirildiğinde en iyi sonucu verir. Optimum gelişim için günde 8 saat sağlıklı güneş ışığı hedefleyin. toprak sıcak ama hava serin olduğunda mercimekler en iyi şekilde büyür. Daha ılıman iklimlerde yetiştirilebilmelerine rağmen, genellikle dışarısı hoş olduğunda en iyi performanslarını gösterirler. 

Donmaya karşı hassastırlar ve sıcaklık 50 derecenin altına düşerse zarar görürler. Bu bitkiler sıcağa dayanabilseler de, sıcaklık çok yükselirse bazen daha az ürün verirler. 90 derecenin üzerindeki uzun süreler, hasatın boyutunu önemli ölçüde azaltabilir.

Toprak

Mercimekler çeşitli toprak tipleriyle başa çıkabilir. En iyi topraklar, iyi drenaj sağlayan ve çok fazla organik içeriğe sahip olanlardır. Bunlar, özellikle bitkilerin büyümesini desteklemek için toprağa çok miktarda kompost eklendiğinde, nötr ila hafif alkali olan 6-7 pH aralığında en iyi şekilde büyür.

su

Mercimekleriniz için minimum gereksinim her hafta bir inç sudur. Daha sıcak havalarda biraz daha fazla su alabilirler. Sulama için en iyi zaman sabahtır çünkü günün sıcaklığı nemli yaprakların kurumasına yardımcı olacaktır. Yaprakları ıslatmak yerine toprak seviyesinden sulamaya çalışın.

Baklalar kurumaya başladığında sulamayı bırakın. Ayrıca mercimek bitkisini zayıflatmaya başlar ve daha sonra hasat etmeyi kolaylaştırır. Bu, baklaların doğru şekilde kurumasını sağlar. Büyüyen bitkileri etkileyen bir dizi hastalık nemli ortamlarda daha yaygındır. %30-40'lık daha düşük bir nem aralığı bu bitkiler için neredeyse idealdir. Daha kuru mevsimler dünyanın birçok bölgesi tarafından yetiştirmek için kullanılır 

Besinler ve Gübre

Mercimek verimini artırmanın bir yolu, azot oranı yüksek bir gübre kullanmaktır. Azot, bitkilerin daha fazla yaprak üretmesine yardımcı olur ve bu da emebilecekleri güneş ışığı miktarını artırır. Bu ekstra güneş ışığı, bitkiler için daha fazla besinle sonuçlanır ve bu da verimin artmasına yol açar. Verimi artırmanın yanı sıra, azot açısından zengin gübre mercimeklerin kalitesini de iyileştirmeye yardımcı olur. 

İyileştirilmiş kalite, azotun bitkilerin daha fazla klorofil üretmesine yardımcı olmasından kaynaklanmaktadır. Klorofil, bitkilere yeşil rengini veren ve fotosentez için olmazsa olmaz olan şeydir. Azot açısından zengin bir gübre kullanarak, yetiştiriciler yalnızca verimi artırmakla kalmaz, aynı zamanda mercimeklerinin kalitesini de iyileştirebilir.

Mercimek Nasıl Ekilir ve Yetiştirilir

Mercimek yetiştirmek nispeten kolaydır, bu da onları yeni başlayan bahçıvanlar için iyi bir seçim haline getirir. Mercimek ekerken, son don geçtikten sonra ilkbaharda yapmak en iyisidir. Mahallenizdeki fidanlıkta paketlenmiş mercimek tohumları bulmak zor olabilir. Uzman bir bahçe mağazasını ziyaret etmeniz veya çevrimiçi olarak organik tohum sipariş etmeniz gerekebilir. 

• Mahallenizdeki fidanlıkta paketlenmiş mercimek tohumları bulmak zor olabilir. Uzman bir bahçe mağazasını ziyaret etmeniz veya çevrimiçi organik tohum siparişi vermeniz gerekebilir. Marketten aldığınız bütün, kurutulmuş mercimekler yine de ekim için gayet iyi iş görecektir. Mercimek yetiştirmeye ilişkin ipuçlarımızı takip edin:
• Tohumları ayırın ve yıkayın. Tohumları bir kevgire koyun ve hızlıca suyla durulayın. Parçalanmış, çatlamış veya rengi bozulmuş olanları seçip atın.
• Mart ayının serin ve soğuk havası mercimek yetiştirmek için idealdir. Bundan sonra kavurucu yaz sıcağında olgunlaşırlar. Tohumlarınızı ektiğinizde, canlılıklarını koruyabilmeleri için toprak sıcaklığının en az 40 derece Fahrenheit olması gerekir.
• Tohumlar nemli ve iyi durumdaki toprağa 1 inç derinliğe ekilmelidir. Üst kısım daha kuruysa toprağınızda 2,5 inçten daha derine inmeyin. Bundan daha derine inmeyin çünkü tohumlar çok derine gömülürse filizlenemezler.
• Tohumlarınızı bir kapta en az 1 inç arayla yerleştirmeye çalışın. Sıralar halinde ekiyorsanız, sıraları 6 inç aralıklı tutun ve aynı kurala uyun. Bu ekim yöntemiyle, her 100 fit kare için bir pound kuru mercimek üretilebilir.

Mercimek Bitkisi Bakımı ve Bakımı

Bitki Desteği

Olgun bitkiler için kafes ekleyin. Mercimekler tamamen olgunlaştığında yaklaşık 2,5 fit yüksekliğe ulaşabilir. Çiçekleri ve tohum kabukları sarkıksa kırılma veya yere değme riski vardır. Bitkileri açıklıklardan geçirin ve desteklemek için alçak bir kafes ekleyin. Alternatif olarak, desteklere pamuk ipiyle bağlayın.

Haftada İki Kez Sulayın

Mercimekler, diğer sıcağı seven bitkiler gibi nispeten kuraklığa dayanıklıdır. Ancak onları sadece nemlendirecek kadar sularsanız, en iyi şekilde gelişirler. Parmağınız topraktan ıslak bir şekilde çıkmalı ancak bastırdığınız yerden su yükselmemelidir.

Düzenli olarak ot temizleyin

Mercimeklerle rekabet eden yabani otlar onları hızla öldürebilir ve büyümelerini engelleyebilir. Bunu önlemek için ekim alanınızdaki yabani otları temizlemek için her hafta biraz zaman harcayın. Son hasadınızı korumak için, üst üste büyüyen mercimekleri seyreltmek için bu fırsatı kullanın. Ayrıca, artan hava akışı durgun topraklarda gelişen mantar ve diğer hastalıkların riskini azaltacaktır.

Zararlıları Kaldırın

Yaprak bitleri mercimeklere çekilen ve onları tüketebilen küçük, armut biçimli, özsu emen böceklerdir. Bir şişe veya hortum alın ve gördüğünüz yaprak bitlerine düşene kadar su püskürtün. Ekinlerinizde böcek görürseniz, etkilenen bitkileri hızla çıkarın ve atın.

Mercimek Hasadı

Mercimek yetiştirilmesi ve hasadı kolay bir üründür. Çok fazla alan veya ekipman gerektirmez ve elle veya basit bir bahçe aletiyle hasat edilebilir. Mercimek hasadı için en iyi zaman, bitkiler çiçek açtıktan ve baklalar kahverengiye döndükten sonra, sonbahardır. Hasat etmek için, bitkiyi dipten kesin ve baklaları çıkarın. 

Daha sonra baklalar mercimekleri çıkarmak için açılabilir. Mercimeği hemen kullanmaya hazır değilseniz, kuru ve serin bir yerde bir yıla kadar saklayabilirsiniz. Biraz özenle, bu sağlıklı ve lezzetli mahsulün tadını önümüzdeki birçok mevsimde çıkarabilirsiniz.

İnceleme: Mercimek Nasıl Yetiştirilir

Mercimek, çorbalarda ve güveçlerde yaygın olarak kullanılan bir baklagil türüdür. Yetiştirilmesi ve hasadı nispeten kolaydır, bu da onları hem ev bahçıvanları hem de ticari çiftçiler için popüler bir ürün haline getirir. Mercimek genellikle son don geçtikten sonra ilkbaharda ekilir. Tohumlar gevşek, iyi drene edilmiş toprağa yaklaşık bir inç derinliğe ekilmelidir. 

Filizlendikten sonra, fideler yaklaşık dört inç aralıklarla olacak şekilde inceltilmelidir. Mercimekler genellikle yaklaşık 100 günde olgunlaşır ve bu noktada hasat edilebilirler. Mercimekleri hasat etmek için, saplarını yerden yaklaşık bir inç yukarıdan kesmeniz yeterlidir. Bitkiler kuruyacak ve tohumlar bitkiden düşecektir. 

Tohumlar hasat edildikten sonra, kullanmaya hazır olana kadar serin ve kuru bir yerde saklanabilirler. Mercimek yetiştirmek, besleyici bir besin kaynağı elde etmenin basit bir yoludur. İpuçlarımızı takip edin ve mercimek yetiştirme yolunda zaman kaybetmeyin!